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19 febrero 2019

La razón por la que el sur de Florida cree que el café cubano es superior a todos los demás cafés: porque es verdad


Todo el café no es hecho igual. Lo sabría porque vivo en Miami, donde las personas beben una mezcla tostada oscura de tazas en miniatura que son apenas más grandes que los recipientes cremosos. Es café cubano y está caliente y listo.

La ciudad se ejecuta en estas cosas. Es nuestra gasolina de alto octanaje. Se podría decir que es un árbitro de inmersión en la cultura de Miami, una indicación de su estatura entre los residentes de larga data. Sabía que había hecho amigos cuando Carlito del departamento de ventas comenzó a ofrecerme regularmente tomas de su colada, la pequeña taza de café cubano de cuatro onzas destinada a múltiples raciones.





Una persona ajena a la organización puede pensar que es buena idea llevar el café ordenado por la aplicación móvil a la oficina. Y aunque podría sonreír, realmente odio a tu Starbucks, Karen. ¿Por qué? Porque sabe a agua. Algunos miamenses van tan lejos como para decir que sabe a tierra.

No menospreciaré el café americano y lo compararé con el suelo. Pero el sabor, generalmente acre con un terrible regusto terroso que se asienta en la lengua, ciertamente palidece en comparación.

Por otro lado, cuando se prepara adecuadamente, no existe tal cosa, en mi opinión, como una taza ofensiva de café cubano. La amargura de un espresso fuerte es superada en el café cubano por la dulzura de la espuma o espuma. De color caramelo, esa película especial se crea a partir de un proceso que consiste en verter las primeras gotas de café expreso en abundante azúcar (aproximadamente una cucharada de sopa por cada dos tazas de café) y luego batirlas con vigor hasta formar una ligera espuma. Contribuye al suave acabado del café cubano.

¿No te gusta el café demasiado dulce? Demasiado. El café cubano es descaradamente fuerte, ligeramente almibarado y se debe consumir fresco. En una ventanita, la pequeña ventana donde se vende café cubano, una camarera puede agregar una cucharadita adicional antes de entregar una taza. (Y seguro, esto se puede hacer en casa para adaptarse a las preferencias personales. Todo lo que necesitas es una máquina de café expreso y una lata de Café Bustelo, Café Pilón,Café Cachita o Café La Llave).

Marta Darby se considera 100% estadounidense y 100% cubana. Cuando no esté escribiendo para su blog, My Big Fat Cuban Family, podría estar criticando las bebidas de café estadounidense, que le gustan a los "batidos de café". Pregúntele sobre su primer recuerdo del café cubano y responderá que está bastante segura. Era leche caliente, café y azúcar ... en su biberón.

Humor cubano aqui


No puedo decir si está bromeando, pero tengo la sensación de que el olor a la preparación del café expreso es una nota al pie en sus recuerdos más preciados. Es una subestimación decir que el café está integrado en la cultura cubana y, por extensión, en Miami. "Usted va a la casa de alguien y si es cubana, le servirán el café", dijo Darby. "Fue simplemente encantador. Nuestro propio lenguaje cultural ”.

El español es el idioma predeterminado en la mayoría de las ventanitas de Miami. Versalles, ubicado en la calle Ocho de Miami, ofrece la versión más famosa y atrae tanto a locales como a turistas. En un martes por la mañana, sin embargo, me encuentro con la mayoría locales. Las mujeres más respetadas en el bloque son las tres camareras que manejan la ventanita, controlando a una pequeña multitud y dirigiéndose a los clientes habituales por su nombre. No hay ninguna línea, incluso cuando hay hasta diez personas esperando.

Los clientes se toman su tiempo, principalmente para conversar o simplemente despertarse mientras toman el ambiente. Un hombre disfruta de su café mientras tira de un espeso cigarro cubano. Un oficial del condado de Miami-Dade ordena ir a una taza de café con leche, mientras que una mujer se acerca al mostrador para comprar su caja de pastas cubanas. Un hombre que está a mi derecha me advierte que termine mi cafecito, una porción de café cubano, antes de que se enfríe. Otra complementa mi mejor intento de español y sugiere que pruebe mi taza con un poco de leche evaporada. Los sonidos percusivos de la salsa cubana caen en la distancia.

En la calle 8 entre South Beach y los Everglades, hay alrededor de 60 ventanitas. Eso se traduce en aproximadamente una por cada cuadra, dijo Jacob Katel, autor y fotógrafo. Pasó seis semanas documentando Miami a través de la lente de sus ventanitas en el libro "Cuban Coffee Windows of Miami".





En estas ventanitas, Katel cree que los cafés cubanos solo se agregan a ese potente estofado de las culturas caribeñas y latinas que impregnan la vida de Miami: "Empanadas jamaicanas al lado de las empanadas, Inca Cola al lado de la Coca-Cola, los cigarros dominicanos al lado de Los Marlboros, y todos los mejores boletos en la lotería de la Florida ".

Estoy de acuerdo. Pero luego dice que ya que todos beben café y porque el sur de la Florida no es el único lugar que tiene un "fenómeno de ventanilla", la experiencia de la ventanita podría repetirse en otros lugares.

No estoy muy seguro.
Fuente: Thetakeout

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